凉拌豆角豆腐泡家常做法

菜系：川菜
功效：高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱

口味：蒜香味
工艺：拌

【凉拌豆角豆腐泡】的制作材料：
主料：芸豆（白豆角）300克、油豆腐（豆腐泡）150克
辅料：芝麻45克
调料：大蒜（白皮）8克、大葱15克、生抽30克、香油15克

详细做法步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，芸豆洗净去掉两头蒂部，油豆腐冲洗一下备用。

• 处理油豆腐：将油豆腐切成粗丝或条状，方便后续入味和拌匀。

• 蒜末与葱末处理：将大蒜剁成蒜茸；大葱剥去外皮后切成细碎的葱末，分别放置备用。

• 炒制芝麻：取干净无油的锅，放入芝麻用小火慢慢翻炒，待芝麻散发出香味并略微变色时即可关火。将炒好的芝麻稍微压碎，增强香味。

• 煮芸豆：在锅中加入适量清水，烧开后放入处理好的芸豆，大火煮开后转中小火继续煮约10分钟，至芸豆断生但仍保持一定脆度。捞出后立即控干水分，摊开放凉，随后切成合适长度的段，码放在盘中备用。

• 焯烫油豆腐：利用煮芸豆的水将切好的油豆腐放入锅中焯烫片刻，使其软化并去除油腻感，同时吸收一些水分更易入味。焯好后捞出控干水分，放凉后铺在已摆好芸豆的盘中。

• 调味拌匀：在装有芸豆和油豆腐的盘中依次加入蒜茸、葱末、生抽、香油，最后撒上炒香的芝麻。用筷子充分搅拌均匀，使所有食材均匀裹上调味料。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘上桌，作为一道清爽健康、富含植物蛋白与膳食纤维的川式凉拌菜享用。

温馨提示：此菜适合夏季食用，清凉爽口，有助于降压降脂，且含有丰富的抗氧化成分，具有一定的防癌抗癌作用，同时对预防动脉硬化也有良好效果。建议现做现吃，口感最佳。