酱干豆腐家常做法

菜系：卤酱菜
补气食谱 / 补虚养身食谱 / 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：酱制

【制作材料】
主料：干豆腐1000克
辅料：酱牛肉200克
调料：酱油300克，生姜30克，味精15克，芝麻15克，辣椒粉25克，胡椒粒10克，白砂糖10克

【详细步骤说明】

• 处理干豆腐
  选择质地较厚的干豆腐作为原料，将其平铺在案板上。使用刀具将干豆腐先切成细丝，再根据食用方便程度，将豆腐丝切断成5-6厘米长的小段，放入干净的盆中备用。

• 准备酱牛肉与调味汤汁
  将200克酱牛肉取出，切成细丝备用。取一口干净的锅具，将切好的酱牛肉丝放入锅中，随后加入300克酱油和少量清水（约50毫升）。开火加热转中小火慢熬。

• 添加香料熬制酱汁
  在锅中依次加入胡椒粒10克、白砂糖10克，继续小火熬制。边熬边搅拌使各种调料充分融合，保持加热状态约5分钟，直至汤汁略微浓稠并散发出浓郁香气。关火后放置一旁，待其自然冷却至室温。

• 混合食材入味
  将之前准备好的干豆腐段倒入盛有汤汁的锅中，或转移至一个较大的容器内。接着加入辣椒粉25克、姜末30克、味精15克、芝麻15克等调料。使用筷子或勺子充分搅拌均匀，确保每一段干豆腐都能均匀吸收调味汁。

• 腌制入味
  搅拌完成后，用盖子将容器密封，静置在阴凉通风处进行腌制。建议腌制时间不少于半天（约6小时以上），以便让干豆腐充分吸收酱汁和香料的味道，口感更佳。

• 装盘享用
  腌制完成后即可取出，根据个人喜好可直接食用，也可稍微加热或蒸软后再食用。风味独特咸鲜适口，具有浓郁的酱香味。

【注意事项】

• 食材搭配建议避免与相克食物同食，如酱牛肉不宜与某些海鲜类食材同时摄入。
• 若喜欢口感更加劲道的成品，可选用质地更厚实的干豆腐品种。
• 根据个人口味可适当调整辣椒粉和芝麻的用量。