香卤墨鱼家常做法

菜系：卤酱菜
补血食谱 / 滋阴食谱 / 通乳食谱 / 月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：卤香

香卤墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼750克
调料：花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香2克，大葱10克，姜10克，料酒20克，盐25克，香菜20克，白砂糖5克

详细制作步骤：

• 处理墨鱼： 将墨鱼去内脏、去骨、去除表面黑膜，清洗干净。锅中烧开水放入墨鱼焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，以有效去除腥味和杂质。

• 卤制准备： 取一炒锅，加入适量清水（以能没过墨鱼为宜），放入焯好水的墨鱼，同时加入葱结、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。

• 添加香料： 接着将八角、桂皮、丁香、花椒等香料用纱布包好或直接下入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟至1小时，直至墨鱼肉质酥软入味。

• 调味收汁： 在卤制过程中，待墨鱼快熟时，加入盐和白糖进行调味，继续小火慢炖至汤汁浓郁，墨鱼充分吸收香料和调料的味道。

• 冷却入味： 准备一个大碗，将卤好的墨鱼连同汤汁一起倒入碗中，用一个小碟子压住墨鱼，防止其浮出汤面，静置自然冷却，使味道更加醇厚。

• 装盘处理： 待墨鱼完全冷却后取出，可根据喜好切成丝状、条状或整只装盘。如需造型美观，可将墨鱼整齐排列成一定形状；若选择拌食，可将香菜梗切段与墨鱼拌匀后装盘。

功效说明：

• 补血养颜：墨鱼富含优质蛋白质和铁元素，有助于改善贫血状况。
• 滋阴润燥：适合体质偏干、易上火者食用，具有滋阴润燥之效。
• 通乳催奶：对产后妇女有促进乳汁分泌的作用。
• 调节月经：搭配辛香料温补调理，对女性月经不调有一定辅助作用。

小贴士：

• 食物相克提示：墨鱼不宜与茄子同食，容易引起腹泻甚至霍乱症状，应避免搭配。
• 墨鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。