酸奶果冻家常做法

菜系：时尚饮品

酸奶果冻的制作材料：

• 主料：明胶 2勺（7g）
• 水 4大勺（60ml）
• 牛奶 1/2杯（100ml）
• 鲜奶油 1/2杯（100ml）
• 纯酸奶酪 1杯（200ml）
• 砂糖 5大勺（50g）
• 柠檬汁 3大勺（45ml）

详细步骤说明：

• 泡发明胶：
  将明胶粉倒入水（约60ml）中，搅拌均匀后静置浸泡约20分钟，使其充分吸水膨胀。这个过程称为“泡发”，有助于明胶后续更好地溶解于液体中。

• 加热牛奶与鲜奶油：
  在小锅中倒入牛奶和鲜奶油，用中小火加热至微微冒泡（不要煮沸），然后将泡发好的明胶连同水分一起加入其中，持续搅拌直至明胶完全融化，形成顺滑的混合液。这一步是保证果冻成型的关键。

• 调制酸奶糊：
  取一个干净的碗，将纯酸奶酪放入其中，加入砂糖。用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌，直到砂糖完全溶解、酸奶变得细腻柔滑。此步骤不仅能提升口感，还能让果冻更加香甜顺口。

• 混合所有材料：
  将柠檬汁加入调好的酸奶糊中拌匀，再将其缓慢倒入温热的牛奶明胶混合液中，边倒边不停搅拌，确保所有成分充分融合，避免出现结块现象。

• 冷却凝固：
  将混合好的液体通过滤网过滤一遍，去除可能存在的杂质或未融化的颗粒，使成品更加光滑细腻。随后将液体倒入准备好的杯子或模具中，放入冰箱冷藏至少3小时，或直至完全凝固。

菜系相关功效：
酸奶果冻不仅是一道清新可口的甜品，还具有调节肠道菌群、促进消化的功效。酸奶富含益生菌和钙质，搭配鲜奶油带来的丝滑口感，非常适合餐后享用或下午茶时品尝，既满足味蕾又健康养颜。