核桃酪家常做法

菜系：时尚饮品

核桃酪的制作材料：
主料：核桃仁200克、红枣50克、粳米50克、白糖200克

相关功效：核桃酪是一道营养丰富的传统饮品，具有补脑益智、润肺止咳、养颜美容的功效。核桃富含不饱和脂肪酸和蛋白质，红枣则有补气养血的作用，非常适合用脑过度或体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 原料预处理：将核桃仁放入碗中，倒入开水浸泡约10分钟，待其外皮软化后捞出，轻轻剥去外皮，再用凉水冲洗干净备用。红枣放入锅中，加入适量开水煮至变软膨胀后捞出，晾凉后剥去外皮并去掉枣核。粳米淘洗干净后，用温开水浸泡2小时，使其充分吸水变软。

• 混合打浆：将处理好的核桃仁、红枣肉和泡好的粳米一起放入剁碎机或搅拌机中，加入200克清水，搅打成细腻的粥状糊。如果家中没有搅拌设备，也可以用刀反复剁碎，直到形成均匀细腻的浆状物。

• 细磨过滤：将打好的浆液通过细筛或石磨进一步研磨，确保口感顺滑无颗粒，得到极为细腻的核桃米浆。

• 加热熬制：将磨好的核桃浆倒入铜锅或不锈钢锅中，加入500克清水和200克白糖，用勺子搅拌均匀。开小火加热边加热边用木勺不断搅拌，防止糊底。待浆液逐渐升温至沸腾，表面泛起细密泡沫时，继续搅拌数分钟，使糖完全融化、浆体浓稠光亮即可关火。

• 成品享用：将做好的核桃酪盛入碗中，可根据个人喜好冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳。热饮冷饮皆宜，香甜滑润，回味悠长。

温馨提示：整个制作过程中，持续搅拌是关键，可以有效避免焦糊并使口感更加细腻。若喜欢更浓郁的味道，可适当增加核桃仁的比例。