川味糯米饭家常做法

菜系：川菜
川味糯米饭的特色功效：软糯咸香，腊味浓厚，具有开胃健脾、暖身驱寒的功效，适合秋冬季节食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡约2小时，使其充分吸水变软；腊肉提前准备好，切成小丁；土豆去皮后切丝，青红柿子椒洗净后也切成丝；豌豆洗净备用。调料方面准备好盐、鸡精、胡椒粉、花椒和姜丝。

• 煸炒腊肉与配料：在锅中倒入适量食用油，开火加热后放入腊肉丁，小火慢慢煸炒至腊肉出油、香味四溢。随后加入豌豆翻炒均匀，再加入泡好的糯米一起翻炒，同时加入适量的盐、少许胡椒粉以及一小撮花椒（可根据口味调整），持续翻炒约5分钟，使糯米充分吸收油脂和调味料的味道。

• 蒸制糯米饭：将炒好的糯米连同腊肉、豌豆一同转入电饭锅中，加入适量热水（水量以刚好没过糯米表面为宜），按下煮饭键开始蒸煮，待电饭锅跳闸后焖10分钟左右，使糯米饭更加软糯入味。

• 炒制配菜：另起一锅，加入少量食用油，油热后放入姜丝爆香，接着下入青红柿子椒丝和土豆丝快速翻炒，炒至蔬菜断生后加入适量盐、少许鸡精和胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀，直至熟透即可出锅。

• 装盘享用：将蒸好的川味糯米饭盛入盘中，搭配炒好的青红椒土豆丝一同食用，口感层次丰富，香气扑鼻，是一道地道又美味的川式家常主食。