首乌豆腐汤家常做法

菜系：私家菜｜功效：养肝护肝、补血益气、乌发养颜、美容护肤、调理更年期
口味：原汁原味｜工艺：煮

【首乌豆腐汤】制作材料：
主料：何首乌50克、北豆腐150克、菠菜50克、干紫菜15克
调料：花生油15克、料酒5克、食盐2克、味精1克

详细步骤说明：

• 食材处理：将新鲜的何首乌块茎清洗干净，去除表面泥沙。用竹刀或不锈钢刀切成薄片（避免使用铁器以防影响药效）。切好的何首乌片放入清水中淘洗一遍，再用淘米水浸泡12小时，以去除部分鞣酸并增强药性。泡好后放入锅中，加入适量清水煮沸约3分钟，捞出后再用清水冲洗一遍，沥干备用。

• 豆腐预处理：将北豆腐切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的小块。将切好的豆腐放入沸水中焯烫一下，去除豆腥味并增加口感弹性，焯好后捞出控水备用。

• 蔬菜准备：将菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙，切成3～4厘米长的段。紫菜撕成小片备用。

• 炖煮过程：取一只干净的砂锅，加入适量清水（约600毫升），置于炉灶上，开大火烧沸。先下入处理好的何首乌片和焯过水的豆腐块，待再次煮沸后转中小火慢煮3分钟左右，使豆腐吸收何首乌的香气与营养成分。

• 加入辅料：接着放入切好的菠菜段，继续加热至汤再次沸腾。此时调入料酒、食盐和味精，搅拌均匀，使汤品味道更加鲜美。最后撒上撕碎的紫菜，略煮片刻即可关火。

• 装盛食用：将煮好的首乌豆腐汤倒入汤碗中，趁热享用。此汤色泽清亮，豆腐滑嫩，汤味清香，具有极高的营养价值和养生功效。

【温馨提示】：本品为药膳类汤品，建议根据个人体质适量食用。何首乌忌与猪肉、动物血液、无鳞鱼、葱蒜同食，并不宜与萝卜搭配。