猪油豆沙包家常做法

菜系：沪菜
精品主食 清热解毒食谱
口味：甜味
工艺：蒸

猪油豆沙包的制作方法

所需材料：

• 主料：小麦面粉1000克，绿豆沙600克
• 调料：酵母5克，猪油（炼制）30克

菜品特色：

色泽洁白馒头松软，口感鲜甜细腻，是一道经典的上海风味甜点，具有清热解毒、润肠通便的功效，适合作为养生早餐或下午茶点心。

详细制作步骤：

第一步：准备面团

• 取一个大碗，将1000克小麦面粉倒入其中。
• 在面粉中加入5克酵母，注意不要直接将酵母与面粉混合，可以先用少量温水（约30℃）将酵母化开，静置2-3分钟激活酵母活性。
• 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状物。
• 开始揉面，持续揉至面团光滑不粘手为止，整个过程大约需要10分钟左右。
• 揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，在室温下进行发酵，等待其膨胀至原来的2倍大小，通常需要1小时左右（视温度而定）。

第二步：调制馅料

• 将准备好的600克绿豆沙放入盆中。
• 加入30克炼制好的猪油，同时根据个人口味可适量添加白糖（如100克），搅拌均匀。
• 若喜欢口感更加丰富，可加入少许板油丁（即未炼制的小块猪油），增加香气和层次感。
• 将拌好的馅料分成小份，每份约30克备用。

第三步：包制豆沙包

• 面团发酵完成后取出，轻轻排气，搓成长条形。
• 将长条面团切成大小均匀的小剂子（每个约50克），再将每个剂子按压成圆饼状。
• 取一份豆沙馅放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，确保馅料不外露。
• 包好的生坯放置在案板上，保持一定间距，盖上干净的布，进行二次醒发，时间约为15-20分钟。这一步可以让成品更加蓬松柔软。

第四步：蒸制成品

• 提前准备好蒸锅，锅内加入足量清水，底部铺上蒸布或刷一层油防止粘连。
• 待水烧开后，将醒发好的豆沙包生坯放入蒸锅中，盖上锅盖。
• 使用旺火蒸制约10分钟即可关火，切记不要过久，以免影响口感。
• 关火后稍等1-2分钟再揭盖，避免因压力差导致包子塌陷。

成品特点：

外表洁白光滑，内部松软香甜，豆沙馅细腻滑润，融合猪油的独特香味，是一道兼具传统风味与现代口感的经典沪式甜点。

功效说明：

本品富含碳水化合物与植物蛋白，绿豆沙具有清热解毒、消暑利尿的作用，适合夏季食用；猪油则能润燥养阴，有助于改善肠道功能。整体营养均衡，适合全家人享用。