炒笋菇家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清利咽喉

炒笋菇的制作材料：
主料：水发冬菇50克、净熟冬笋120克
调料：酱油5克、白糖3克、味精1克、湿淀粉10克、香油6克、黄酒10克、鲜汤150克、花生油40克、细盐1克

炒笋菇的做法步骤：

• 处理食材：将水发冬菇去掉根蒂，清洗干净后沥干水分，放入碗中备用。冬笋去皮洗净，切成4厘米长、1厘米宽的长条状，以便入味和翻炒均匀。
• 热锅凉油煸炒：将炒锅置于炉灶上，烧热后倒入花生油30克，待油温升高后，加入切好的冬笋条和冬菇片，用铁勺快速翻炒，使其受热均匀。
• 调味入味：在煸炒过程中，依次加入细盐、酱油、白糖和黄酒，继续翻炒，使调料充分融入食材中，提升整体风味。
• 加汤焖煮：接着倒入准备好的鲜汤，转中小火焖烧片刻，让冬菇和冬笋充分吸收汤汁，达到鲜嫩可口的效果。
• 收汁勾芡：待汤汁基本被食材吸收后，撒入味精提鲜，再将湿淀粉缓缓倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠。
• 淋油出锅：最后沿锅边淋入香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

成品特点：黑白相衬，色泽自然，口感鲜嫩清香，是一道简单又健康的家常佳肴。