凉拌海参家常做法

菜系：私家菜
功效：补虚养身食谱、壮腰健肾食谱、高血压食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

凉拌海参的制作材料：
主料：海参400克
辅料：香菜80克
调料：香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克

凉拌海参的特色：鲜嫩爽滑，甜酸咸辣，口感丰富，清爽开胃。

详细制作步骤：

• 准备蒜蓉调味汁：将大蒜去皮后剁成蒜茸，放入大碗中备用。接着依次加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油，搅拌均匀，调成酸甜咸鲜适口的调味汁。放置一旁静置片刻，让蒜香味充分融合。

• 处理海参：选择新鲜海参，先用剪刀从腹部剪开，去除内脏（沙肠），然后用清水彻底洗净表面及内部杂质。将处理好的海参放入清水中，加入适量精盐浸泡约10分钟，以去除腥味并增加口感韧性。随后将海参捞出，切成薄片状。

• 焯烫海参：锅中加水烧沸，将切好的海参片放入沸水中快速焯烫约10秒钟，立即捞出，迅速过冷水或冰水，以保持其脆嫩口感。之后沥干水分，摊开放凉备用。

• 处理香菜：将香菜洗净，去掉根部，切成适当长度的段状。将香菜段放入漏勺中，用沸水快速浇烫几秒钟，随即捞出沥干水分，防止香菜过于生涩影响口感。

• 拌制装盘：将晾凉的海参片放入大碗中，倒入之前调好的蒜蓉调味汁，轻轻翻拌均匀，使每一片海参都裹上调味汁，静置腌渍约5分钟，使其更加入味。随后将拌好的海参片整齐地码放在盘中，再撒上处理好的香菜段即可完成。

小帖士-食物相克：

• 海参不宜与甘草、醋同食，以免影响消化吸收或产生不良反应。
• 香菜在服用补药如白术、丹皮时不宜食用，以免降低药效。

此道凉拌海参不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适宜注重养生保健的人群。