烤魷魚家常做法

菜系及功效：港台菜
烤魷魚的制作材料：
主料：花枝半斤、魷魚身1隻（泡過的）

调味料（五味醬）：

• 醬油膏 1大匙
• 番茄醬 1又1/2大匙
• 糖 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 香油 1/2大匙
• 薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許

详细步骤说明：

• 准备食材：
  将花枝和魷魚分别清洗干净，去除内脏及其他不可食用部分。清洗后彻底沥干水分备用。若购买的是整只花枝或魷魚，可将其剖开展开，并在边缘切几刀以防止烤制时卷曲。

• 处理食材：
  根据个人喜好，将花枝切成片状，魷魚则切成长条状。魷魚長條狀可捲成圓形再用竹籤串起，花枝片也可依同樣方式串起。注意大小适中，方便烧烤与入口。

• 调制五味酱：
  取一碗，将酱油膏、番茄酱、糖、乌醋、香油依次加入，搅拌均匀。最后加入薑末、蔥末、蒜末、香菜末及辣椒末，再次搅拌均匀，即为风味独特的五味酱。可根据个人口味微调研磨或调整辣度。

• 预热烤架：
  清洗烤架并确保其干燥，放置于炭火上预热。保持中等火力，避免过旺导致食材外焦内生。

• 开始烧烤：
  将串好的花枝串与魷魚串置于烤网上，均匀刷上一层五味酱。由于花枝与魷魚均为易熟食材，需密切观察，待一面略呈金黄焦香后迅速翻面继续烘烤。每面约烤2～3分钟即可。

• 反复刷酱入味：
  在翻面的同时再次刷上五味酱，使食材充分吸收酱料风味。直至整体呈现微微焦香、表面略带光泽即可取出。

• 点缀增香：
  若喜欢香气更浓郁口感，可在出炉前撒上少许白芝麻增添香味。

• 享用美味：
  烤好的花枝与魷魚趁热食用，口感Q弹有嚼劲，搭配五味酱酸甜咸辣的复合滋味，令人食欲大开。

小贴士：

• 若使用整只花枝或魷魚直接烧烤，同样要先洗净沥干，展开平铺于烤架上，均匀刷上五味酱即可。
• 烧烤过程中务必控制火候，避免高温过度烤焦影响口感。
• 五味酱可提前调配好冷藏保存，适合多种海鲜或肉类烧烤使用。