冬笋风鳝煲家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

冬笋风鳝煲的制作材料：
主料：鳝鱼1000克
辅料：冬笋120克，火腿120克，香菇（鲜）100克
调料：青蒜10克，盐5克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理冬笋： 将冬笋去皮洗净，切成厚片。放入沸水中焯水片刻，捞出沥干备用。这一步可以去除冬笋的涩味，同时使其更加软嫩可口。

• 处理鳝鱼： 将新鲜鳝鱼宰杀后清洗干净，注意去除内脏和黏液。然后将鳝鱼斩成约3厘米长的段状，沥干水分备用。

• 处理辅料： 香菇提前用温水泡发至软，去掉硬蒂部分，冲洗干净备用；火腿切片；青蒜洗净切段备用。

• 爆香配料： 取一口瓦缸或砂锅，置于炉上，开火加热后加入适量食用油，待油热后下入火腿片煸炒出香味，再加入青蒜段和冬笋片一同翻炒，使其均匀受热并散发香气。

• 加入鳝鱼翻炒： 将处理好的鳝鱼段倒入锅中，与锅中的配料一起快速翻炒约2分钟，使鳝鱼表面略微变色，释放出鲜香味道。

• 加水炖煮： 向锅中加入两碗清水（约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。随后加入泡发好的香菇，盖上锅盖，转中小火慢炖约15分钟。

• 调味收汁： 打开锅盖，根据个人口味再次尝味，适当调整盐和味精的用量。如需汤汁浓稠些，可调入少量水淀粉勾芡，搅拌均匀后略煮片刻即可关火。

• 装盘享用： 将做好的冬笋风鳝煲盛入汤盆或砂锅中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 鳝鱼性温，具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体虚、气血不足者食用；
• 冬笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，搭配鳝鱼营养更均衡；
• 食用时避免与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣等食物同食，以免引发身体不适。