山东绿豆糕家常做法

山东小吃山东绿豆糕的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：蒸法

山东绿豆糕的制作材料：
绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。

山东绿豆糕的特色：
色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。

详细做法步骤如下：

• 准备绿豆粉：将绿豆粉放入蒸笼中，用中火蒸约15分钟至熟透，期间可适当翻动使其受热均匀。蒸好后取出晾凉备用。

• 混合原料：在晾凉后的绿豆粉中加入白糖、蜂蜜、桂花酱和花生油。用手或搅拌工具充分拌匀，再用力搓揉至材料完全融合，形成细腻且不粘手的绿豆糕团。

• 定型前准备：取一蒸笼，在底部铺上一层湿润的纱布或蒸布，防止粘连。同时准备好一个四方形木框（长、宽各30厘米，高1.5厘米），将其放在蒸笼中的布上。

• 装模压平：将拌好的绿豆糕团放入木框内，用手或刮板将其摊平压实，然后在表面盖上一块干净的木板，轻轻按压使糕体更加紧实平整。

• 蒸制定型：将装好绿豆糕的蒸笼置于旺火之上，继续蒸约10分钟，至糕体完全熟透、颜色更加鲜亮即可。

• 冷却切块：蒸好后取出，待其自然冷却至室温后，去掉压板和木框，用刀切成边长为3厘米的正方块状。

山东绿豆糕的制作要领：

• 绿豆粉与各种调料混合时务必搅拌均匀，并充分搓揉，以确保口感细腻无颗粒；
• 蒸制完成后若在夏季食用，建议放入冰箱冷藏片刻，既能提升清凉感，也更利于保存。

菜系相关功效：
绿豆性凉味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效，尤其适合夏季食用。此款山东绿豆糕不仅是一道传统美食，也是夏日解暑的佳品。