姜汁菠菜家常做法

家常菜谱姜汁菠菜
制作材料：主料：菠菜250克，生姜25克，食盐2克，酱油15克，麻油3克，味精1克，醋1克，花椒油1克。

菜系特色与功效：姜汁菠菜是一道简单又美味的家常凉拌菜，具有养血通便的功效。菠菜性甘凉富含维生素和矿物质，但草酸含量较高，易与钙结合生成不易吸收的草酸钙，所以缺钙者及儿童不宜多食。加入姜汁凉拌，不仅能增添风味，还能帮助开胃、促进消化。

详细制作步骤：

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和黄叶，削去根须但保留红头部分，再将其折成6～7厘米长的小段。用清水反复淘洗，直到洗净泥沙和杂质，捞出后沥干水分备用。

• 准备姜汁：取鲜生姜一块，彻底洗净外皮后放入冲窝（或使用搅拌机）捣碎成姜茸，再用手挤出姜汁，放置一旁待用。

• 焯烫菠菜：锅中注入约1000毫升清水，置于火上烧沸。将洗净的菠菜倒入沸水中快速焯烫，时间控制在2分钟左右即可，目的是去除部分草酸并使菠菜色泽更鲜亮。焯好后迅速捞出，沥干水分，摊开放置晾凉。

• 调味拌制：待菠菜完全冷却后，将其放入稍大的碗或盆中。依次加入之前准备好的姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油和花椒油。用筷子充分拌匀，确保每根菠菜都均匀裹上调料，入味更佳。

• 装盘上桌：将调拌好的姜汁菠菜整齐地码放在菜盘中，即可上桌享用。此菜清凉爽口，适合夏季或饭前开胃食用。

注意事项：如为儿童或需补钙人群准备餐食，建议减少菠菜摄入量或搭配其他低草酸蔬菜。