椒盐土豆片家常做法

菜系：私家菜
口味：椒麻味
工艺：清炸

椒盐土豆片的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油50克（实际需约500克，用于炸制），白砂糖10克，椒盐20克

椒盐土豆片的特色：外脆里酥，香甜适口

教您椒盐土豆片怎么做，如何做椒盐土豆片才好吃：

• 准备土豆：将土豆用清水洗净，去除表皮后，切成厚度约为2毫米的菱形薄片。切好后放入清水中浸泡约10分钟，以去除表面多余淀粉，之后捞出沥干水分备用。
• 预热炒锅：将炒锅置于大火上，烧热后倒入适量植物油（约500克），待油温升至七成热（约180℃，油面微微冒烟），将沥干水的土豆片分批下锅炸制。注意不要一次放入太多，以免油温骤降影响口感。
• 初次炸制：将土豆片炸至微黄色时捞出沥油。待锅中油温再次回升后，继续炸剩下的土豆片。全部炸完后保持油温等待下一步复炸。
• 复炸定型：将油温再次加热至七成热，放入所有已初炸的土豆片进行复炸，炸至表面呈金黄色、质地酥脆时迅速捞出，控净多余油分。
• 调味装盘：将炸好的土豆片平铺在盘中，趁热撒上事先准备好的椒盐（可根据个人口味调整比例，一般为花椒粉与盐1:1混合），再撒上少许白砂糖以提升风味层次，轻轻翻拌使调味均匀附着即可上桌。

椒盐土豆片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。