萝卜丝汆鲫鱼汤家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：汆

萝卜丝汆鲫鱼汤的制作材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：白萝卜250克，豌豆苗25克
• 调料：色拉油75克，盐3克，味精2克，黄酒20克，大葱15克，姜15克

萝卜丝汆鲫鱼汤的特色：

色泽鲜艳汁鲜味美，酥嫩适口。

详细做法步骤：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，用清水彻底冲洗干净。然后在鱼身两侧各划几刀（每刀间隔约2.5厘米），以便更好地入味。
• 准备辅料：将白萝卜去皮后洗净，切成细丝；豌豆苗择取嫩尖部分备用；大葱切段，生姜切片。
• 煎制鲫鱼：将炒锅置于火上，烧热后加入色拉油，待油温升至七成热时，放入鲫鱼轻轻煎一下，两面略呈金黄色即可，不要煎得太久，以免鱼肉变老。
• 煮制鱼汤：往锅中加入开水1000克，同时加入黄酒、精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开后转为小火慢炖约半小时，使鱼汤更加浓郁鲜香。
• 焯烫萝卜丝：趁着鱼汤炖煮的过程中，将切好的白萝卜丝放入沸水中焯烫约半分钟，去除生涩味后捞出沥干。
• 合并食材：将焯好水的萝卜丝放入正在炖煮的鱼汤中，继续一起炖煮10分钟左右，使萝卜丝充分吸收鱼汤的鲜美味道。
• 加入豆苗：最后撒入豌豆苗嫩尖，略煮片刻即可关火。
• 装盛享用：将做好的萝卜丝汆鲫鱼汤盛入大汤碗中，趁热食用，口感最佳。

小贴士——食物相克提醒：

• 鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。