铜井巷素面家常做法

四川小吃铜井巷素面的做法详细介绍

所属地区： 四川小吃
菜系功效： 咸鲜麻辣，香鲜可口，具有提神醒脑、促进食欲的作用，适合早餐或下午茶点心食用。

铜井巷素面的制作材料：
主料：圆形细面条500克
调料：复制红酱油适量、豆油适量、芝麻酱适量、蒜泥适量、葱花适量、花椒粉适量、红油辣椒适量、味精适量、猪油适量、鲜菜（豆尖）适量

详细制作步骤如下：

• 准备调料碗：
  将所有调味品分别按照个人口味舀入10个不同的小碗中。每种调料的用量可以根据自己的喜好进行调整，但建议保持整体味道的平衡，尤其是红油辣椒和花椒粉的比例，以确保“咸鲜麻辣”的地道风味。

• 煮制面条：
  取一口大锅，加入足量清水，大火烧至水沸腾后，将圆形细面条轻轻放入锅中，用筷子轻轻搅动以防粘连。注意掌握火候，保持中火煮制约2-3分钟，面条刚熟不软烂即可。

• 烫熟豆尖：
  在面条即将煮好前，将准备好的鲜菜（豆尖）放入锅中，快速焯烫约10秒钟，待豆尖颜色变鲜绿、略微软化即可。随后一起捞出。

• 控水装碗：
  用漏勺将煮好的面条与豆尖一同捞出，稍微控去多余水分，不要过冷水。然后将其均匀地分装到事先调好料的小碗中，搅拌均匀即可食用。

• 最后点缀：
  根据个人喜好，可以在面上撒上少许葱花增香，也可以额外淋上一点红油或猪油提升香味层次。

铜井巷素面的特色：
此面融合了四川传统小吃担担面的精髓，并在此基础上加以改良，口感更清爽而不油腻，辣而不燥，麻而不苦，入口顺滑，回味无穷。其名字源于成都铜井巷，因深受当地居民喜爱而得名。

制作要领提示：
面条不宜煮得太久，以免煮烂影响口感，同时也会导致汤汁浑浊；豆尖要在面条快熟时再下锅，以保持其嫩绿色泽和清脆口感。调料比例可根据个人口味灵活调整，但建议初次尝试时按原方调配，以便体验正宗风味。