水果蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
水果蛋糕

菜系相关功效：水果蛋糕是一款经典的甜点，适合各类聚会和节日庆典。它不仅口感丰富、香甜可口，而且搭配多种水果，富含维生素和膳食纤维，有助于补充能量、促进消化。

制作材料：
主料：白面粉600克、白砂糖500克、奶油500克、冰蛋750克
辅料：奶油香精2毫升、香草粉1.5克
水果配料：糖渍西瓜皮400克、糖桔饼150克、蜜菠萝300克

详细制作步骤：

• 水果预处理：将糖渍西瓜皮、糖桔饼和蜜菠萝分别切成大小均匀的小块（建议每块约1厘米见方），以确保在蛋糕中分布均匀，并提升整体口感。切好后放置一旁备用。

• 搅拌奶油与糖：取一大碗，将软化的奶油与白砂糖放入其中。使用木铲或电动打蛋器低速搅打，直至混合物变得细腻顺滑、无明显糖粒感为止。这一步需要耐心操作，确保糖完全融入奶油中，才能保证后续的融合效果。

• 加入鸡蛋液：将冰蛋分3～4次逐步加入到奶油糖混合物中，每次加入后都要充分搅拌至完全融合，避免油水分离。继续搅拌至整体呈现浓稠光滑的状态。

• 添加香精与面粉：接着加入奶油香精和香草粉，轻轻搅拌使其均匀分布。随后筛入白面粉，用刮刀采用翻拌的方式慢慢混合，直到面粉基本被吸收。注意不要过度搅拌，以免产生过多面筋，导致蛋糕口感变硬。

• 混入水果：将之前切好的水果丁倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀即可，同样避免过度搅拌，以保持水果的完整性与松软口感。

• 装模准备：选用四周带边的长方形铁盘（高度约为6.7厘米），在底部及内侧铺上烘焙纸，防止粘连并便于脱模。将拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面尽量抹平，但动作要轻柔，避免影响蛋糕膨胀效果。

• 烘烤过程：将烤箱预热至160～180℃，然后将模具平稳地放入烤箱中层。烘烤过程中切忌频繁开关炉门或移动模具，以免影响蛋糕的松发程度。大约烘烤40～50分钟，待蛋糕表面呈棕黄色且用牙签插入中心部位拔出无湿糊状即可出炉。

• 冷却与脱模：取出烤好的水果蛋糕，稍微放凉后小心脱模，撕去外层烘焙纸，待完全冷却后再进行切块或装饰，口感更佳。

温馨提示：水果蛋糕可提前一天制作，静置后风味更浓郁；如需保存，建议密封冷藏，食用前略作加热更接近刚出炉的口感。