雪里蕻拌豆干家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

雪里蕻拌豆干的制作材料：
主料：芥菜100克，豆腐干300克，红尖干辣椒50克
调料：盐3克，白砂糖10克，陈醋15克，香油15克

详细步骤说明：

• 处理雪里蕻（芥菜）： 将雪里蕻（芥菜）择洗干净，去除老叶和杂质。锅中烧开水将洗净的芥菜放入水中焯烫约1分钟，去除涩味并使其变软。随后捞出过冷水，挤干水分后切成细末备用。
• 准备豆腐干： 将豆腐干用清水冲洗干净，去掉表面杂质，然后切成小丁状，大小可根据个人喜好调整，一般建议为1厘米见方的小块，口感更佳。
• 处理红辣椒： 将红辣椒洗净，去蒂和内部籽粒（减少辣味），然后切成细末，以便在炒制时更好地释放香味。
• 煸炒辣椒与雪里蕻： 取锅置于火上，倒入适量食用油，待油温热后放入切好的红辣椒末，小火煸炒出香味。随后加入之前处理好的雪里蕻末，快速翻炒几下，使其充分吸收辣椒的香气，炒好后盛出备用。
• 混合调味： 将炒好的雪里蕻与事先准备好的豆腐干丁一同放入一个较大的拌菜盆中。接着加入精盐、白砂糖、陈醋，最后淋入香油。使用筷子或戴手套用手充分搅拌均匀，确保每一块豆腐干和每一根雪里蕻都均匀裹上调味料。
• 装盘享用： 搅拌均匀后即可装盘，稍加整理后可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳，口感清爽，酸甜适口，是一道非常开胃的小凉菜。

相关功效：
此菜具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘的作用，同时豆腐干富含钙质，有助于预防骨质疏松，适合家庭日常餐桌食用。