银芽羊肉丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

银芽羊肉丝的制作材料：
主料：绿豆芽500克，羊肉（肥瘦）200克
辅料：青椒50克，辣椒（红、尖、干）60克
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，料酒3克

详细步骤说明：

• 处理绿豆芽： 将绿豆芽择去根部和杂质，用清水彻底洗净。随后在沸水中快速焯烫约30秒至豆芽断生但仍保持脆嫩口感，捞出后立即过冷水，再沥干水分备用。这一步不仅可以去除豆腥味，还能让豆芽更加清脆爽口。

• 准备羊肉： 将羊肉清洗干净，顺着纹理切成细丝。切好的羊肉丝放入碗中备用。羊肉富含优质蛋白和铁元素，有助于补血养气，同时也有助于增强菜肴的鲜美口感。

• 处理配菜： 青椒与红辣椒分别洗净，去掉籽和蒂部，切成细丝备用。青红辣椒不仅增添色彩，还能提升菜肴的香气与微辣风味，促进食欲。

• 滑炒羊肉丝： 锅中倒入适量植物油，加热至油温约六成热（约180℃），将羊肉丝下锅滑炒至变色熟透，立即捞出控油。此步骤可使羊肉更嫩滑且不易炒老，同时保留其营养成分。

• 翻炒豆芽： 另起锅，加入剩余植物油，置于大火上烧热后，先下入焯好的绿豆芽，快速翻炒1分钟左右，使其充分吸收油香并进一步加热。

• 合炒调味： 接着将之前滑炒好的羊肉丝、青红椒丝一同倒入锅中，加入料酒、精盐，继续快速翻炒均匀，使各种食材充分融合味道。最后撒入味精调味，稍作翻炒即可出锅装盘。

功效说明：
本菜富含蛋白质、维生素C及膳食纤维，具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用；同时羊肉温补而不燥，适合体质虚弱者食用；辣椒中的维生素C含量高，有助于提高免疫力，具有一定的防癌抗癌效果；另外绿豆芽清热解毒，搭配羊肉能起到平衡作用，是一道兼具美容养颜与保健功能的佳肴。