龙马童子鸡汤家常做法

菜系：药膳偏方
龙马童子鸡汤的特色功效：此汤具有壮阳、益气、补精之效，可增强精力，对阳痿早泄、小便频多、女性崩漏带下等症有良好的食疗作用。同时汤味鲜嫩，营养丰富，适合体质虚弱或需要调养之人食用。

【详细制作步骤】

• 准备材料：

  • 主料：海马10克、虾仁15克、童子鸡1只（约750克）
  • 辅料：葱1整根、姜片适量
  • 调料：黄酒15克、盐少许、味精少许、鲜汤500克

• 处理海马：
  将干海马放入温水中浸泡约10分钟，使其稍微软化，便于后续炖煮时有效成分更好地释放出来。泡好后捞出备用。

• 处理童子鸡：
  将童子鸡宰杀干净，去除内脏、鸡屁股、翅膀尖和鸡头。接着用刀轻敲鸡腿骨，使其断裂但不分离；从背部将鸡剖开，再在脊椎骨上轻轻斩几刀，使鸡身更易平铺展开。随后将鸡放入沸水中焯水3分钟，以去除血水和腥味。焯好后立即捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 装锅入料：
  取一砂锅或蒸锅（建议使用带盖的炖品锅），将处理好的童子鸡平铺于锅底。在鸡的四周均匀摆放泡发好的海马，在鸡腹中间位置放上虾仁。随后加入整根葱和适量姜片，增加去腥提鲜的效果。

• 调味炖煮：
  在锅中加入黄酒15克，撒入少许盐和味精进行基础调味，然后缓缓倒入500克鲜汤，确保汤汁没过食材但不过满。盖上锅盖采用隔水蒸的方式，保持中小火慢蒸2小时，让药材与鸡肉的精华充分融合于汤中。

• 收尾出锅：
  炖煮完成后，打开锅盖，将之前放入的葱段和姜片拣出弃去（因已发挥去腥增香的作用）。此时汤色清澈鲜亮，香气扑鼻，即可趁热食用。

【温馨提示】：

• 选用童子鸡口感更为细嫩，且更适合药膳炖煮；
• 海马为贵重中药材，若不易获得，可根据个人体质选择其他补肾类药材替代；
• 建议每周食用不超过2次，避免过量滋补导致身体不适。

本道“龙马童子鸡汤”不仅造型别致，而且味道鲜美，食疗结合，是家庭养生调理的理想佳品。