鲜鱿鲛鱼茄汁煲家常做法

菜系：浙菜
功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进消化，茄汁的酸甜口感还能增进食欲。

【鲜鱿鲛鱼茄汁煲】制作材料：
主料：鲜鱿鱼1只，鲛鱼12两（约480克）
辅料：大头菜1个，小洋葱1个，鲜番茄2个，蒜头1瓣（切茸），茄汁2汤匙，沙律油3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，姜丝1汤匙，上汤或清水半杯

详细制作步骤：

• 处理海鲜：将鲜鱿鱼去头除内脏，撕去表面紫膜，彻底清洗干净后，横切成约2厘米宽的环状备用；鲛鱼洗净后切成大块，放入碗中，加入适量盐和胡椒粉进行腌制，静置约10分钟使其入味。

• 准备配菜：大头菜剥去外层老叶后切片；洋葱去皮后也切成片状；鲜番茄对半切开后再切成适口大小的块状备用。

• 热锅炒香配料：取锅置于炉上，中火加热沙律油，待油温稍热后放入蒜茸炒香，接着下洋葱片翻炒至略软出香味。

• 煎炒主料：将腌好的鲛鱼块与鱿鱼段一同加入锅中，快速翻炒至表面微变色，保持中火让食材均匀受热。

• 炖煮成煲：随后加入大头菜片、番茄块、茄汁以及上汤（或清水），搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮约10～15分钟，直至所有食材熟透入味。

• 调味收尾：揭盖后根据口味再适当调入盐和胡椒粉，确保咸淡适中。

• 装盘食用：起锅前撒上姜丝，轻轻拌匀即可上桌，趁热享用风味更佳。

提示：本菜以茄汁提酸甜味，既解腻又开胃，适合家庭聚餐时搭配米饭食用。