三元汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：养心安神、健脾益气、补血润燥，适合体质虚弱、失眠多梦、气血不足者食用。

三元汤的制作步骤：

• 准备食材：选取干莲子9-15克、大枣3-10枚、桂圆肉6-12克。根据个人口味和需求，可适当调整用量。

• 莲子处理：将莲子用清水浸泡1-2小时，使其软化，便于后续煮制时更快熟透。若使用的是带芯莲子，可根据个人口感喜好决定是否去除莲芯（莲芯味苦，有清热作用，但可能影响甜汤的整体风味）。

• 大枣清洗：将大枣放入清水中冲洗干净，去除表面杂质。如条件允许可用淡盐水浸泡10分钟后再次冲洗，以增强清洁效果。

• 初步煎煮：将泡好的莲子与洗净的大枣一同放入锅中，加入适量清水（一般建议水量为食材的4-5倍，约800毫升至1升），大火烧开后转小火慢炖。

• 加入桂圆肉：待莲子和大枣煮至半熟状态（大约30分钟左右），放入桂圆肉继续炖煮。桂圆肉不宜过早加入，以免长时间加热导致口感变差。

• 炖煮成汤：继续小火慢炖约20-30分钟，直至莲子完全软糯、大枣出味、汤汁浓稠、桂圆肉香甜融入汤中。

• 调味：根据个人口味加入适量白糖搅拌均匀，使味道更加甘甜可口。也可选择蜂蜜或冰糖替代白糖，以增加风味层次。

• 出锅与食用：待汤温降至适宜温度后即可饮用。此汤可热饮亦可冷藏后食用，尤其适合晚间饮用，有助于安神助眠。

注意事项：

• 食材用量可根据家庭成员人数适当增减。
• 若时间紧张，可使用高压锅加快煮制过程，但需注意控制火候和时间，防止食材煮散。
• 糖量应根据个人健康状况合理添加，糖尿病患者慎用白糖，可选用代糖调味。