蚝油芦笋沙律家常做法

菜系：浙菜
功效：清热解毒、健胃消食、增强免疫力

蚝油芦笋沙律的制作方法：

【所需材料】
主料：鲜芦笋6两（约240克）
辅料：番茄1个、生菜叶数片、青瓜1/2条
汁料：蚝油1又1/2汤匙、蛋黄酱1又1/2汤匙

【详细步骤说明】

• 处理芦笋：将鲜芦笋洗净，用削皮刀削去根部较老的外皮。随后烧一锅水，水中加少许盐，待水沸腾后将芦笋放入焯烫约30秒至颜色变翠绿且略微软化。捞出后立即放入冷开水中浸泡片刻，以保持其爽脆口感并防止余热过度加热，之后取出沥干备用。

• 准备番茄：取新鲜番茄一个，去除顶部的蒂部，然后切成半月形厚片，厚度约为0.5厘米，以便入口方便且能保留口感。

• 处理生菜：将生菜叶一片片撕下，放入清水中冲洗干净，轻轻甩干或用厨房纸巾吸干水分。整理好后放置于冰箱冷藏室内稍微冷冻一下，使其更加清脆爽口。

• 处理青瓜：青瓜先用细盐在表面搓擦一遍，去除表面杂质和涩味，再用清水彻底冲洗干净。接着将青瓜纵向剖成两半，再斜刀切成薄片状，便于与其它食材搭配食用。

• 调制酱汁：将蚝油和蛋黄酱按照1:1的比例放入小碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，直至两者完全融合，形成浓稠适中的调味汁。可根据个人口味适量调整比例，喜欢咸鲜口味可稍多加蚝油。

• 摆盘组合：取一大盘，将焯好的芦笋整齐地铺放在盘底，随后依次将切好的番茄片、青瓜片摆放在芦笋周围，中间夹杂几片冰镇过的生菜叶，使整体色彩更为丰富，层次感更强。

• 淋酱上桌：在食用前将调好的蚝油蛋黄酱汁均匀地淋在所有食材之上，避免提前淋酱导致蔬菜出水影响口感。此时即可享用这道清爽开胃、营养丰富的浙式凉拌佳品。

【温馨提示】
本菜适合夏季或餐前作为开胃沙拉食用，具有清热润燥、促进食欲的功效。如需增加蛋白质摄入，可适当加入水煮鸡蛋或鸡胸肉丝一同拌食。