藕粉圆子家常做法

菜系：浙菜
藕粉圆子的特色：形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口甜爽。
藕粉圆子的功效：藕粉具有养胃生津、健脾止泻的作用，适合体质虚弱、消化不良者食用；搭配蜜枣、桃仁等食材，还有一定的滋补养生、润肠通便功效。

【详细制作步骤】

• 准备馅料：将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁分别准备好，然后一起放入案板或搅拌机中碾碎成细末状。将碾碎后的混合物倒入碗中，加入适量芝麻粉（麻粉）、绵白糖和糖油丁，充分搅拌均匀，直至形成可以捏成团的馅料。接着将其搓成弹珠大小的小圆球，作为圆子的馅心，放置一旁备用。

• 处理藕粉：取适量干藕粉，用细筛过筛一遍，使其更加细腻无颗粒，这样滚出来的圆子口感才会软糯光滑。将过筛后的藕粉倒入一个小竹筐或簸箕中铺开备用。

• 滚制圆子：将之前做好的馅心逐个放入藕粉中，轻轻摇晃小筐，使馅心均匀地裹上一层藕粉。随后将裹好粉的圆子取出，放入笊篱（爪篱）中。

• 烫粉定型：在锅中烧开一锅水，将装有圆子的笊篱慢慢浸入沸水中，迅速地上下提动几次，使圆子表面受热定型。然后取出再次放入盛有藕粉的小筐中继续滚粉，重复上述“滚粉—烫粉”的过程多次，直到圆子逐渐变大、形状饱满为止。

• 煮制圆子：另起一锅清水，大火烧开后，将做好的藕粉圆子轻轻下入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底。待圆子浮起并煮至熟透后捞出。

• 调味装盘：准备一碗原汁汤水，在其中加入适量清水、绵白糖和少许糖桂花调匀。将煮熟的藕粉圆子放入这碗糖桂花汤中浸泡片刻，让其吸收香味，即可装碗食用。

这样做出的藕粉圆子不仅外形美观、口感软糯，而且香甜可口，带有淡淡桂花香气，是一道地道又美味的浙江传统甜点。