烤墨鱼家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：炸烧味
工艺：明炉烤

烤墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼400克
调料：酱油30克、白砂糖5克、白酒10克、沙茶酱30克

详细制作步骤：

• 处理墨鱼： 将新鲜墨鱼从冰箱取出，解冻后剥去外层黑色薄膜（即墨鱼皮），然后用清水彻底冲洗干净，去除内脏和软骨。
• 改刀处理： 在墨鱼肉的一面用刀斜切交叉花纹，深度约为墨鱼厚度的一半，注意不要切断。随后将墨鱼切成大小适中的长宽片，以便于入味和烤制。
• 摆放烤架： 将切好的墨鱼片平整地铺放在烤架上，注意保持一定的间距，避免粘连。
• 准备调味汁： 取一碗，放入所有调料（酱油30克、白糖5克、白酒10克、沙茶酱30克，可加入味霖5克以增加风味），搅拌均匀，使其充分融合。
• 刷调味汁： 使用刷子将调好的酱料均匀涂抹在墨鱼表面，待一面烤制约2分钟后翻面，再刷上一层调味汁，确保两面都均匀上色并入味。
• 观察火候： 用中火进行明炉烤制，注意观察墨鱼的变化。当墨鱼片边缘开始微微卷曲，质地变紧实，颜色呈深褐色时即可停止加热。
• 出锅装盘： 将烤好的墨鱼片取出，稍作冷却后装盘，趁热食用风味更佳。

烤墨鱼的制作要诀：

• 墨鱼又称乌贼，选择新鲜无异味的墨鱼是成功的关键。
• 划刀有助于调味料更好地渗入，提升口感和风味。
• 烤制过程中要注意火候控制，避免过久导致肉质变硬。

小帖士-食物相克：
墨鱼与茄子相克，同食容易引起腹泻甚至霍乱，建议避免同时食用。