鸡肉条家常做法

菜系：家常菜谱
鸡肉条的功效：鸡肉富含优质蛋白质，低脂肪、易消化，适合增强体力、补充营养，同时搭配辛香料还能促进食欲、帮助消化。

制作材料：
主料：鸡胸肉1副
油3杯
鸡蛋3个
中筋面粉1/2杯
玉桂粉1小匙
盐、香油、葱段、姜片、米酒、胡椒粉各少许
冰糖1/2小匙
太白粉少许

详细步骤说明：

• 鸡肉处理与腌制：
  将鸡胸肉去皮去骨后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。顺着鸡肉纹理切成约1公分宽、1寸半长的条状。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、少许香油、几片姜片、葱段及数滴米酒进行腌制。搅拌均匀后静置约30分钟，使鸡肉入味。腌好后将葱段和姜片挑出不要。

• 调制面糊：
  取一个较大的容器，先放入中筋面粉，再打入鸡蛋。接着加入玉桂粉、少量冰糖粉以及少许太白粉（有助于外皮酥脆），然后依照顺时针方向搅拌至均匀无颗粒。搅拌过程中可观察状态，若面糊过于浓稠，可适量加入一点清水调整，直至以筷子沾起面糊时能自然拉出细丝为最佳状态。

• 油炸成型：
  在锅中倒入约3杯油，置于炉火上加热至约八成热（油温约180℃，放入筷子周围会冒出密集小气泡）。将腌制好的鸡肉条逐一均匀裹上面糊，轻轻抖掉多余部分，再小心放入油锅中炸制。保持中小火炸至表面呈现金黄酥脆的色泽后捞出沥油。

• 二次复炸提升口感（可选）：
  为了使外皮更加酥脆，可将油温再次升高后，将鸡肉条回锅快速复炸约20秒至颜色更亮丽即可捞出。

• 装盘与食用建议：
  炸好的鸡肉条可直接撒上少许胡椒盐提味，或搭配甜辣酱、番茄酱等蘸食，风味更佳。此做法也可适用于鱼肉或猪肉，变化出不同口味的炸物料理。

温馨提示：炸制过程中注意控制油温，避免外焦内生；如喜欢多一层口感，可在面糊中加入少许泡打粉，使成品更为松软蓬松。