百合丝瓜炒鸡片家常做法

家常菜谱百合丝瓜炒鸡片的制作材料：
主料：鲜百合4两，蒜茸少许，葱切片少许，鸡胸肉3两，丝瓜8两。
调料：水1汤匙，麻油少许，胡椒粉少许，酱汁、绍酒各半匙，盐1/4匙，生粉1匙。

详细步骤说明：

• 处理丝瓜：将丝瓜去皮，去除外层较硬的部分，用清水洗净后切成均匀的条状或片状。取锅加热少许油，加入适量盐，放入丝瓜略炒至稍微变软，保持颜色翠绿即可取出备用。

• 处理鲜百合：将新鲜百合剥成瓣状，用清水仔细洗净，去除杂质后沥干水分，放置一旁待用。

• 腌制鸡肉：将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，顺纹理切成薄片。将鸡片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、绍酒、生粉和麻油，搅拌均匀后腌制约15分钟。然后放入热油锅中滑炒至九成熟（即表面变白但仍带嫩滑口感），捞出沥油备用。

• 爆香配料：另起锅，加入约2汤匙食用油，开小火，放入蒜茸、姜茸以及干葱片，煸炒出香味。

• 回锅鸡肉：将之前炒至九成熟的鸡片重新倒入锅中，沿锅边淋入少许绍酒，翻炒几下使其更加香嫩。

• 调味炒制：接着加入预先调好的酱汁、少许水，继续翻炒均匀，让鸡片充分吸收味道。

• 加入蔬菜与百合：随后将炒过的丝瓜和洗净的鲜百合一同加入锅中，快速与鸡片翻炒均匀，使所有食材融合入味。

• 出锅装盘：待所有食材熟透、香气四溢时即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的百合丝瓜炒鸡片就完成了。

菜系相关功效：
此菜品属于家常菜系，口味清淡爽口，富含蛋白质与膳食纤维，具有润肺清心、养阴生津、增强体力等功效，适合夏季或干燥季节食用，也特别适合体质偏热、易上火的人群。