荷包粉酱鸡翅家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【荷包粉酱鸡翅】的制作材料：
主料：鸡翅500克
辅料：荷叶50克，籼米粉（干、细）100克
调料：植物油20克，沙茶酱10克，辣椒酱5克，大葱5克，姜3克，盐2克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克

【详细步骤说明】：

• 处理鸡翅：将鸡翅中清洗干净，用刀在表面顺长划几刀，方便入味。沥干水分备用。

• 调制腌料：取一个大碗，加入沙茶酱、香辣酱、葱花、姜末、精盐、味精、酱油、胡椒粉和适量清水搅拌均匀，制成腌料汁。

• 腌制鸡翅：将洗净的鸡翅放入腌料汁中，充分拌匀，确保每个鸡翅都裹上调料。然后加入籼米粉继续拌匀，使鸡翅表面均匀粘上一层米粉。最后淋入植物油拌匀，锁住水分，静置腌制20～30分钟，使其充分入味。

• 准备荷叶：将荷叶提前用水冲洗干净，去除杂质。如荷叶较大可用剪刀修剪成合适大小的方形或圆形，便于包裹。

• 包裹鸡翅：取一片荷叶平铺于案板上，放上一只腌制好的鸡翅，在鸡翅周围撒上适量剩余的米粉，并滴入少许酱油增加风味。然后将荷叶四角向中间折叠，形成一个紧实的荷包状，最后用棉线将荷包扎紧，防止蒸的过程中散开。

• 蒸制过程：将包好的荷包鸡翅整齐码放在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸约40～50分钟，直至鸡翅熟透、米粉软糯，香气四溢。

• 出锅装盘：蒸好后取出，小心解开棉线，将荷包逐个摆盘即可上桌食用。

【小帖士】：

• 鸡翅划刀有助于更快速地吸收调味料的味道。
• 籼米粉可以换成其他米粉，但口感会略有不同。
• 蒸的时间根据鸡翅大小适当调整，确保完全熟透。
• 荷叶使用前最好用热水稍微焯一下，既可消毒又能增强韧性。

食物相克提示：
荷叶：荷叶畏桐油、茯苓、白银。