南洋椰汁鸡柳家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：果汁味
工艺：烧

南洋椰汁鸡柳的制作材料：
主料：鸡腿300克
辅料：洋葱（白皮）70克、四季豆70克
调料：大蒜（白皮）10克、植物油20克、椰子水30克、酱油15克、料酒15克、咖喱5克、淀粉（玉米）10克、白砂糖5克、盐3克

详细制作步骤：

• 处理配料： 将洋葱去皮洗净后切成小丁；大蒜剥去外皮，剁成蒜末；四季豆去除两头及老筋，洗净后切成约3厘米长的小段。将四季豆放入沸水中焯烫至八成熟，捞出沥干备用。
• 腌制鸡肉： 鸡腿肉去骨后切成大小均匀的小块，加入料酒、酱油和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟，使其更加入味且口感更嫩滑。
• 炒制鸡肉： 锅中倒入植物油，加热后下入腌好的鸡腿肉，快速翻炒至鸡肉变色并基本熟透，盛出备用。
• 炒香配料： 利用锅中剩余的底油，放入切好的洋葱丁和蒜末，小火煸炒至香味溢出且洋葱呈透明状。
• 回锅同炒： 将之前炒好的鸡腿肉重新倒回锅中，与洋葱蒜末一起翻炒均匀。
• 调味焖煮： 加入咖喱粉、盐、白糖继续翻炒，使鸡肉充分吸收香料的味道。随后倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让鸡肉更加软烂入味。
• 加入椰汁收汁： 倒入准备好的椰子水，继续煮至汤汁略微浓稠。接着放入焯好的四季豆，一同炖煮至豆角软熟。
• 勾芡收尾： 将少量水与玉米淀粉调匀成湿淀粉水，缓缓倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得浓稠适口，再略煮片刻即可关火。

南洋椰汁鸡柳的功效与特点：
本道菜肴融合了东南亚料理的浓郁香料风味与椰奶的清甜，不仅提升食欲，还富含优质蛋白与多种维生素，适合青少年成长发育期补充营养，对于存在营养不良问题的人群也具有良好的调理作用。同时椰汁的天然清香还能中和咖喱的辛辣，使整道菜口感层次丰富，特别适合不喜欢传统鸡肉做法的人群食用。

制作要诀：

• 南洋料理注重香料的使用，所以咖喱等调料一定要提前备齐，并确保新鲜。
• 若喜欢更浓郁的椰香，可适当增加椰汁比例或加入少许椰浆。
• 四季豆可根据个人喜好替换为其他蔬菜如胡萝卜丁或土豆块。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。