焦糖布丁家常做法

菜系：时尚饮品

功效：焦糖布丁口感香甜滑嫩，具有润肺止咳、养颜美容的功效，适合餐后甜点或下午茶享用。

详细制作步骤：

【焦糖布丁的制作材料】： 主料：

• 精制白砂糖 20g
• 水 10ml
• 热水 15ml 辅料：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200ml
• 砂糖 30g（可根据口味调整）
• 清水 少许（用于稀释蛋液）

【焦糖汁的制作方法】：

• 准备一个小型厚底锅，将精制白砂糖20g和水10ml倒入锅中。
• 开中火加热，用耐热搅拌勺不断轻轻搅拌，帮助糖粒充分溶解。
• 待糖液逐渐变色，由透明转为琥珀色并带有暗焦红色时，迅速加入准备好的15ml热水。
• 加入热水时注意安全，会有气泡沸腾并可能溅出，请缓慢倒入，并继续搅拌至糖汁完全融合均匀。
• 将熬好的焦糖汁趁热平均倒入布丁模具底部，放入冰箱冷藏定型备用（约需30分钟以上）。

【布丁液的调制与蒸制】：

• 取两个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器将其搅打均匀。
• 加入牛奶200ml，继续搅拌均匀。
• 加入砂糖30g（根据个人口味可适量增减），以及少许清水（约20ml），再次搅拌至糖基本溶解。
• 将调好的布丁液过筛1-2次，使液体更加细腻无杂质。
• 将过滤后的布丁液缓缓倒入已经冷却好的焦糖模具中。
• 在模具口覆盖一层保鲜膜，防止蒸煮过程中水汽滴落影响表面光滑度。
• 放入微波炉中，使用“中火”模式加热约3-4分钟。具体时间视微波炉功率而定，建议中途查看一次，避免过度加热导致蜂窝状组织。
• 加热完成后揭开保鲜膜，待其自然冷却后放入冰箱冷藏1小时以上，使其更易脱模且口感更佳。

【成品享用】：

• 食用前可用小刀沿模具边缘轻划一圈，便于脱模。
• 将布丁倒扣于盘中，焦糖酱会随之流出，色泽诱人，香气扑鼻。
• 建议冷藏后食用，口感更佳滑嫩香甜。

温馨提示：

• 制作焦糖时一定要控制好火候，避免熬糊。
• 若使用传统蒸锅蒸制，可在模具上盖锡纸，隔水蒸约20分钟即可。
• 布丁液倒入模具前务必过筛，确保成品细滑无颗粒。

^_^ 吃吧，美味的焦糖布丁完成啦！