山珍豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：营养丰富、清热润燥、健脾开胃

山珍豆腐的制作方法

【食材准备】
主料：豆腐一块（约400克），丝瓜一根（约200克）
辅料：牛肝菌适量（带油保存的），蒜末适量
调料：蒸鱼豉油2汤匙，食用油适量，盐适量

【详细步骤说明】

• 处理食材：将豆腐从冰箱取出，如果是整块可切成均匀的小方块或厚片；丝瓜去皮后切成滚刀块或片状，放入清水中稍微浸泡防止氧化变色。

• 摆盘准备：取一个适合蒸制的深口盘子，将切好的豆腐和丝瓜依次码放在盘中，尽量铺平以便入味。

• 调味处理：在豆腐和丝瓜表面均匀撒上蒜末，接着加入适量食盐进行基础调味。

• 加入牛肝菌：将事先准备好的牛肝菌连同其保存的油一同淋在豆腐丝瓜之上。牛肝菌本身带有浓郁香味，所带的油分也能提升整体风味。

• 加入蒸鱼豉油：最后在表面均匀浇入蒸鱼豉油，建议使用2汤匙左右，根据个人口味可略作调整。

• 开始蒸制：将装好食材的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制约15分钟即可。

• 出锅享用：蒸好后可稍作静置，让味道更融合，然后直接端上餐桌趁热食用。

【小贴士与变化做法】

• 若家中没有牛肝菌，也可以用干贝、虾米或者XO酱代替，同样具有提鲜增香的效果。
• 牛肝菌不易获取时，也可采用自制“油蒜蓉”来替代，风味独特且制作简单。

【油蒜蓉简易做法】

• 准备较多量的蒜末（约半碗），放入耐热小碗中；
• 加入适量盐、少许鸡精、1汤匙生抽调味；
• 倒入食用油，油量需完全覆盖蒜末；
• 将碗放入微波炉中高火加热约1分钟；
• 取出后搅拌均匀即可使用，可用于蒸豆腐、蒸丝瓜、蒸鱼等多种菜肴，香气扑鼻，非常下饭。

这道山珍豆腐口感清淡却不失鲜美，富含植物蛋白和膳食纤维，是一道非常适合家庭日常餐桌的健康佳肴。