怀胎豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
怀胎豆腐的功效：豆腐富含优质蛋白和钙质，搭配肉馅和野生菌，营养更加全面，有助于增强体质、补充能量，适合家庭日常食用。

怀胎豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐一块（约400克）、肉馅150克（建议使用肥瘦相间的五花肉剁成馅），野生菌50克（如香菇、鸡枞等）；
调料：淀粉适量、鸡精少许、精盐适量、葱花少许、姜末少许、蒜末少许、花生油适量、高汤或清水适量。

详细制作步骤如下：

• 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的方块，每块大约4厘米见方。用刀在每块豆腐中间横向切开，注意不要切断底部，形成一个能塞入肉馅的“口袋”。

• 填充肉馅：将准备好的肉馅加入少许盐、鸡精、姜末拌匀，静置腌制5分钟。然后将适量肉馅填入每块豆腐的“口袋”中，轻轻压实，使肉馅与豆腐紧密结合。

• 裹粉油炸：在碗中调入适量淀粉，加入少量清水搅拌成湿淀粉糊。将填好肉馅的豆腐块均匀地裹上一层湿淀粉糊。锅中倒入适量花生油，加热至七成热（油面微微冒烟），放入豆腐块，中小火炸至表面金黄微焦即可捞出，控油后摆入盘中备用。

• 炒制配料：另起锅，加入少许花生油，放入葱段、姜末、蒜末爆香后捞出葱段。接着将洗净切片的野生菌下锅翻炒几下，使其略软。

• 调味淋汁：向锅中加入适量高汤（或清水），调入少许盐、鸡精，再加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。待汤汁沸腾后撒入少许葱花，迅速搅拌均匀。

• 装盘完成：将调好的菌菇芡汁均匀地浇在炸好的豆腐块上，香气四溢、色泽诱人的怀胎豆腐即可上桌享用。

这道菜外皮酥脆、内里鲜嫩，豆腐吸足了肉馅和菌菇的香味，口感丰富，是一道老少皆宜的家庭美味。