酱鸡心家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：酱鸡心是一道风味浓郁、咸香适口的传统家常菜，富含蛋白质和铁元素，有助于补血养气、增强体力，适合家庭日常食用。

酱鸡心的制作材料：
主料：鸡心约500克
调料：花椒1小把（约10克），大料4粒（约5克），香叶3片，姜3大片（约20克），葱段4根，老抽适量，食盐适量

详细制作步骤如下：

• 处理鸡心：将鸡心用清水冲洗干净，去除表面多余的脂肪和杂质。注意不要切开鸡心，保持其完整状态。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入洗净的鸡心，开大火加热至水沸腾。焯水过程中会析出鸡心中的血水和杂质，可用漏勺撇去浮沫。焯水时间约为3-5分钟，待鸡心变色后立即捞出，用清水冲洗一遍备用。

• 准备香料与调味：另起一锅，加入足量清水（以能完全淹没鸡心为准）。依次放入焯好的鸡心、花椒、大料、香叶、姜片、葱段，再加入适量的老抽和食盐。老抽的用量要足够，使汤汁呈现明显的红褐色；食盐则根据个人口味调整，建议略偏咸一些以便入味。

• 煮制入味：先用大火将锅内液体烧开，随后转为小火慢炖。盖上锅盖持续炖煮约40-60分钟，期间可适当翻动鸡心，确保受热均匀。

• 检查熟度与味道：炖好后，先用筷子插入鸡心最厚处，若能轻松穿透说明已熟透。同时取出一块尝一下肉质是否咸香入味，如不够味可继续延长炖煮时间，直至味道满意为止。

• 收汁装盘（可选）：如果喜欢更浓郁的口感，可在最后开大火略收汁，使鸡心表面更加光亮诱人。完成后关火稍放凉后即可切片或直接整颗食用。

温馨提示：

• 鸡心不宜煮得过久，否则容易变硬影响口感。
• 若喜欢其他香料口味，也可根据个人喜好添加桂皮、干辣椒等。
• 剩余的鸡心可冷藏保存，作为下酒菜或拌凉菜都非常美味。