木轮围边戚风卷家常做法

菜系：美味糕点
菜系相关功效：戚风卷口感松软细腻，木轮围边造型独特美观，适合家庭聚会、下午茶或节日宴席中的甜点，兼具视觉与味觉的双重享受。

【材料准备】

深色纹路部分：

• 糖粉 150克
• 可可粉 60克
• 低筋面粉 120克
• 蛋清 180克
• 黄油 160克（提前融化）

浅色表皮部分：

• 糖粉 425克
• 低筋面粉 425克
• 泡打粉 5克
• 全蛋液 500克
• 色拉油 75克
• 蛋清 350克
• 细砂糖 50克

【详细制作步骤】

一、制作深色纹路部分：

• 将糖粉、可可粉和低筋面粉一起放入筛网中过筛，确保粉类无颗粒，混合均匀。
• 加入蛋清，用刮刀轻轻翻拌至完全融合，形成浓稠但顺滑的糊状物。
• 倒入融化的黄油，继续搅拌均匀，使油脂充分融入面糊中，形成有光泽感的纹路面糊。
• 将调好的面糊倒入铺好不粘布或防油纸的烤盘底部，用抹刀大致抹平。
• 使用木轮滚筒或齿状刮片在表面轻压并划出均匀的条纹图案，注意力度适中，保持纹路清晰自然。完成后静置备用。

二、制作浅色表皮部分：

• 将糖粉、低筋面粉和泡打粉一同过筛至干净容器中，确保干性材料混合均匀。
• 加入全蛋液，用刮刀搅拌均匀后，再加入色拉油，持续搅拌至呈现光滑细腻的面糊状态。
• 在另一个干净无水无油的盆中，将蛋清与细砂糖一起使用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头能拉出柔软尖角的蛋白霜（即湿性发泡）。
• 分次将打好的蛋白霜加入到之前调好的浅色面糊中，每次加入后都要用刮刀以翻拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡，直到全部混合成体积蓬松、质地轻盈的蛋糕糊。

三、组合与烘烤：

• 将事先做好的深色纹路部分连同不粘布或防油纸一起倒扣在平整的烤盘底部（即纹路朝上），作为戚风卷的围边装饰层。
• 将混合好的浅色蛋糕糊缓缓倒在纹路层上，用刮刀从中间向四周轻轻摊开，使其均匀覆盖整个纹路表面，并尽量保持纹路完整不被破坏。
• 将烤箱预热至设定温度：上火250℃，下火0℃（仅上加热）。
• 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约3～5分钟，待表面呈现金黄色且略微鼓起即可取出，趁热撕去不粘布或防油纸，放凉备用。

四、附注说明：

如需制作其他颜色的纹路围边，可省略可可粉，调整配方为：糖粉150克、低筋面粉180克、蛋清150克、黄油160克，并可在最后阶段加入适量食用色素进行调色，从而制作出红、绿、黄等不同色彩的纹路效果，提升视觉吸引力。

完成后的木轮围边戚风卷不仅外形美观，而且层次分明，口感丰富，是展现烘焙技巧与创意的好选择。