翡翠丝瓜排家常做法

菜系：湘菜家常菜谱 清热解毒食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

翡翠丝瓜排的详细做法步骤：

【制作材料】：

• 主料：猪肉（肥瘦）400克、丝瓜600克
• 调料：大葱10克、姜20克、芡粉10克、香油1克、盐2克、味精2克

【具体步骤】：

• 准备肉馅：
  将猪肉洗净后剁成细末，放入碗中备用。接着将大葱和生姜分别切成细末，加入猪肉末中。随后加入1克盐和1克味精，充分搅拌均匀，直至肉馅上劲，呈现出一定的粘性，这样更容易填入丝瓜中。

• 处理丝瓜：
  将丝瓜去皮后冲洗干净，用刀切成约3厘米长的段状。取每一根丝瓜段，用小勺或筷子小心地将中间部分挖空，形成一个“小碗”形状，注意不要挖穿底部。挖好的丝瓜段用清水略微冲洗一下，去除表面黏液，并沥干水分备用。

• 填充肉馅并蒸制：
  将调好的肉馅逐个填入丝瓜段的空心部位，轻轻压平，使肉馅与丝瓜顶部齐平。然后将填好馅的丝瓜段整齐地排列在蒸盘中，放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸制约10分钟，至肉馅完全熟透为止。蒸好后取出放在一边备用。

• 调制芡汁：
  取一小锅，倒入适量高汤（约半碗），加入剩余的1克盐和1克味精，开火加热煮沸。待汤汁沸腾后，将10克芡粉加20克清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块。继续小火加热，直至汤汁变得浓稠且光亮，最后加入几滴香油提香，搅拌均匀后即可关火。

• 淋汁装盘：
  将蒸好的丝瓜段摆放在盘中，再将调好的芡汁均匀地淋在每一块丝瓜上，使其色泽更加鲜亮，味道更浓郁。此时翡翠丝瓜排即可上桌享用。

【相关功效】：
本菜品结合了丝瓜的清热解毒作用与猪肉的滋补营养，适合夏季食用，有助于缓解体内燥热，同时对调理女性月经不调也有一定辅助效果。猪肉提供丰富的蛋白质和脂肪，搭配丝瓜中的维生素和矿物质，营养均衡，适合家庭日常饮食。