火腿川豆家常做法

菜系：湘菜家常菜谱健忘食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒

火腿川豆的制作材料：
主料：蚕豆（又称川豆）750克、火腿100克
调料：香油50克、盐5克、味精1克

火腿川豆的特色：
红绿相间，色泽鲜艳，味道鲜美可口。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将蚕豆剥去外壳，去除杂质后洗净备用。
  • 火腿切成与蚕豆大小相近的小丁，以便入味且口感协调。

• 焯水处理蚕豆：

  • 锅中烧开水，将洗净的蚕豆放入水中焯烫约1分钟，以去除生涩味并保持颜色翠绿。
  • 捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。

• 煸炒火腿：

  • 取锅置于火上，倒入香油，待油热后加入切好的火腿丁，小火煸炒至香味溢出。

• 加入蚕豆翻炒：

  • 将焯好水的蚕豆倒入锅中，与火腿一同翻炒均匀。
  • 加入适量盐和味精进行调味，继续翻炒使调料充分融合。

• 收汁装盘：

  • 继续中小火稍焖片刻，让蚕豆更加入味，汤汁收干至适宜程度即可关火。
  • 将炒好的火腿川豆盛入盘中，放凉后食用更佳，食用前可再淋少许香油提升香气。

火腿川豆相关功效：

• 蚕豆富含蛋白质和多种维生素，有助于增强记忆力，适合学生及脑力劳动者食用。
• 火腿含有丰富的氨基酸和微量元素，具有滋补强身的作用。
• 本菜品兼具益智补脑、提高免疫力的功效，同时符合防癌抗癌饮食理念。

温馨提示：

• 蚕豆不宜与田螺同食，以免引起不适。
• 若喜欢口感更为酥软的蚕豆，可在焯水后多焖煮几分钟。