沙锅肉片豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

沙锅肉片豆腐的制作材料：
主料：北豆腐250克，猪肉（肥瘦）150克
辅料：口蘑50克，玉兰片50克，白菜100克
调料：炼制猪油50克，盐6克，料酒10克，味精2克，鸡油10克

沙锅肉片豆腐的特色：
豆腐细嫩滑爽，汤汁浓郁鲜美，营养丰富，适合青少年成长发育及体质虚弱人群食用。

详细制作步骤：

• 准备豆腐：将北豆腐用清水冲洗干净，放在案板上切成大小均匀的长方片。将切好的豆腐片放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并增加韧性，捞出后用冷水过一下，沥干备用。

• 处理猪肉：将猪肉清洗干净，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至刚熟透（大约5-8分钟），取出晾凉。待稍凉后将猪肉切成大而薄的片状备用。

• 处理辅料：将水发玉兰片和口蘑分别洗净，切成与豆腐大小相近的薄片；白菜择洗干净，去掉老叶，切成适口段状。随后将白菜段放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干备用。

• 煸炒配料：取锅置于炉灶上，加入炼制猪油，烧热至六七成热时，放入口蘑片、玉兰片和焯烫过的白菜段，翻炒几下使其断生。

• 炖煮成菜：在煸炒后的蔬菜中加入适量鲜汤（或清水），再加入料酒和盐，搅拌均匀后用大火烧开。随后将焯过水的豆腐片和切好的肉片一同放入锅中，再次烧开后转为中火略煮两分钟，使食材初步融合。

• 转入沙锅慢炖：将锅中的所有内容物连汤带料倒入沙锅中，盖上锅盖，改用小火继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时肉片更加软嫩入味。

• 调味收尾：炖好后撒入味精，淋上事先准备好的鸡油，轻轻搅匀，保持汤汁滚热状态即可连沙锅一起上桌食用。

此菜不仅味道鲜美，还富含优质蛋白、钙质及多种维生素，有助于增强体质、促进骨骼健康，是家庭餐桌上的滋补佳品。