水煮花生米家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：卤水煮

水煮花生米的功效说明：
本菜适合中老年人及患有高血压、高脂血症、动脉硬化等慢性病人群食用。花生富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于降低胆固醇、保护心血管健康；加入的香料如花椒、八角、肉豆蔻等不仅提香，还具有温中散寒、促进消化的作用。

制作材料：

• 主料：生花生仁 500克
• 调料：盐 30克，花椒 5克，八角（大料）5克，肉豆蔻 5克，生姜片 3克

详细制作步骤：

• 挑选与浸泡花生米：
  将生花生仁仔细挑拣，去除杂质和坏粒。将干净的花生仁放入盆中，加入适量温开水（约60℃），浸泡约2小时，使其充分吸水膨胀，这样能缩短煮制时间，并让花生更加软糯入味。

• 准备香料包：
  取一个干净的小纱布袋或茶叶包袋，将花椒、八角、肉豆蔻装入其中，扎紧口，制成香料包。姜片切成薄片备用。

• 调制卤水：
  在锅中加入足够的清水（以能淹没花生米为宜，大约1500毫升左右），放入泡好的花生米、香料包以及切好的姜片，再加入30克盐，搅拌均匀。

• 开始煮制：
  大火煮开后转中小火慢煮，保持微沸状态，持续煮约1.5至2小时，直到花生米完全熟透、入口绵软为止。期间注意观察水量，若水分蒸发过多可适当补充热水。

• 浸泡入味：
  花生煮好后不要急于捞出，让其继续在卤水中浸泡至少2小时以上，甚至过夜，这样花生米更能吸收五香调料的味道，口感更佳浓郁。

• 装盘食用：
  食用前从卤水中捞出花生米，沥干汤汁，装入盘中即可。也可以直接带汤冷藏保存，夏天冰镇后风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢更重的香味，可在卤水中加入少量桂皮或陈皮。
• 建议使用砂锅或搪瓷锅煮制，避免铁锅造成花生变色。
• 花生虽好，但含油脂较高，建议每次食用量控制在一小把以内，尤其适合老年人和三高人群适量食用。
• 生花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻，肠胃虚弱者需特别注意搭配食材。

特色：
五香味浓，咸香适口，软糯易嚼，是一道老少皆宜的养生小吃。