煎火腿扒家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：熟煎

【煎火腿扒】的制作材料：
主料：火腿肠1000克
辅料：豌豆252克、番茄150克、生菜（团叶）300克
调料：芥末50克、植物油150克、白砂糖25克、红葡萄酒50克、小麦面粉75克、黄油10克

【煎火腿扒】的特色：
色泽赤红，香气清新，酒香浓郁，口感丰富，是一道既美味又营养的家常菜品，适合食欲不振、消化不良或需要健脾开胃的人群食用。

【煎火腿扒】的做法步骤：

• 准备火腿片：将火腿肠去皮后切成约1厘米厚的大圆片，每份取一块即可。在火腿片两面均匀涂抹一层芥末酱，随后在其表面轻轻裹上一层面粉，使其粘附牢固，静置片刻备用。

• 煎制火腿片：在平底煎锅中倒入适量植物油（约50克），置于中火上加热至微微冒烟。将处理好的火腿片逐块放入锅中，煎至两面呈金黄色。此时可用锅铲轻压火腿片，确保受热均匀。煎好后将多余的油倒出，保留少量底油。

• 加入黄油增香：将黄油切小块加入锅中，继续用中小火煎约1分钟，使黄油融化并与火腿片充分融合，增添奶香风味。

• 调入调味汁：向锅中依次加入清汤250毫升、红葡萄酒和白糖，转小火慢煮。期间不断翻动火腿片，让其充分吸收调味汁的味道。待汤汁逐渐收浓、变得略微黏稠时即可关火。

• 配菜摆盘：在煎火腿的同时将青豌豆洗净后焯水或蒸熟备用；番茄洗净切片，生菜叶洗净沥干备用。火腿扒煎好后，将火腿片取出摆放在餐盘中央，旁边放上青豌豆，再将原汁均匀浇在火腿扒上。最后用番茄片和生菜叶点缀于盘边，提升视觉美感与清爽口感。

• 成品呈现：一道色香味俱全的煎火腿扒便完成了，酒香浓郁，清香扑鼻，适合搭配米饭或面包一同享用。

【温馨提示】：

• 火腿片厚度要适中，太薄易煎焦，太厚不易入味。
• 若家中没有现成清汤，也可用清水代替，并适当增加调味品来提鲜。
• 煎制过程中注意火候控制，避免火腿煎糊影响口感。

【食物相克提示】：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。