淡菜猪蹄百合汤家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮

淡菜猪蹄百合汤是一道营养丰富、汤清味鲜的滋补汤品，特别适合需要调理气血、增强体质或注重美容养颜的人群食用。下面详细介绍其制作步骤。

【所需材料】
主料：猪蹄750克
辅料：海虹（淡菜）50克，百合150克
调料：生姜10克，大葱10克，食盐5克，味精2克，料酒15克

【详细制作步骤】

• 处理淡菜：将干淡菜放入清水中浸泡约30分钟至回软，然后换清水漂洗数次，去除杂质和沙粒。随后加入适量绍酒（即黄酒）和沸水，继续浸泡发制约1小时，待其进一步软化后捞出备用。

• 处理百合：将新鲜百合剥去外层老瓣，取内层瓣状部分，用清水冲洗干净。然后加入少许精盐轻轻揉搓，以去除表面黏液及杂质，再用清水彻底漂洗，沥干水分备用。

• 焯水猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成适口大小块状。锅中烧开水水温约90℃时，将猪蹄下锅快速焯烫，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 炖煮汤品：取一砂锅，注入清水约1000克，放入焯好的猪蹄块，同时加入葱段、姜片。先用大火煮沸，撇去浮沫后转为中火煮约10分钟，再加入料酒去腥提香，随后转小火慢炖约1小时，使猪蹄逐渐酥烂。

• 加入配料：在猪蹄炖煮约1小时后，将之前泡发好的淡菜以及处理好的百合瓣一同加入锅中，继续用文火焖煮约30分钟至所有食材完全熟透、汤汁浓郁。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入食盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

【特色与功效】
此汤色泽清澈、味道鲜美，具有滋阴润燥、补气养血、安神润肺的功效，尤其适合体虚、产后调养、皮肤干燥者食用，对改善营养不良、增强免疫力也有良好效果。