咸鸭蛋拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱
口味：清香型
工艺：拌制

咸鸭蛋拌豆腐的制作材料：

• 主料：咸鸭蛋140克，北豆腐400克
• 调料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐5克，香油5克

咸鸭蛋拌豆腐的功效与特点：
此菜具有滋阴补血、美容养颜、促进食欲等功效，特别适合女性食用。口感清淡爽嫩，香气扑鼻，是一道制作简便又营养丰富的家常凉菜。

详细制作步骤：

• 准备豆腐： 将北豆腐用清水冲洗干净，沥干水分后切成大小均匀的小丁块，放入盘中备用。
• 处理调味料： 取适量大葱剥去外皮，洗净后切细葱花；生姜刮皮洗净剁成姜末；大蒜剥皮后捣碎或剁成蒜泥，放置一旁待用。
• 煮熟咸鸭蛋： 将咸鸭蛋放入锅中，加入冷水，水量以淹没鸭蛋为宜，开火煮沸后转中小火继续煮约8～10分钟，至鸭蛋完全熟透。煮好后捞出放入冷水中冷却片刻，便于剥壳。
• 切咸鸭蛋： 待咸鸭蛋冷却后剥去外壳，去除蛋白部分（可根据个人喜好决定是否保留），将咸鸭蛋黄切成小丁状。若喜欢更细腻口感，也可将鸭蛋黄压碎备用。
• 腌制豆腐： 在切好的豆腐盘中撒入少许精盐，轻轻拌匀，静置5分钟左右，让豆腐略微出水，更加入味。
• 混合食材： 将切好的咸鸭蛋丁放入豆腐盘中，接着依次加入葱花、姜末、蒜泥和香油。
• 充分拌匀： 用筷子或搅拌工具将所有食材充分搅拌均匀，确保每一块豆腐都沾上香味浓郁的调料。
• 装盘享用： 拌匀后即可装盘，稍作整理便可直接食用。如天气炎热建议冷藏片刻再吃，口感更佳清爽。

小贴士：

• 咸鸭蛋本身带有一定的咸味，加盐时需根据口味调整用量，避免过咸。
• 若喜欢口感丰富，可适当添加少许生抽或辣椒油进行调味。
• 食物相克提示：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引发不良反应。