淮盐银鱼家常做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：五香味

工艺：炸

淮盐银鱼的制作材料：

主料：鲜银鱼500克。

辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。

淮盐银鱼的特色：

五香清纯，咸鲜爽口。

教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃

1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。

提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成"淮盐墨鱼卷"