煮鸡肉丸子家常做法

菜系：家常菜谱
煮鸡肉丸子的功效：鸡肉富含优质蛋白质，搭配蔬菜和牛奶，营养丰富，增强体质，适合家庭日常食用，具有滋补养身、增进食欲的作用。

煮鸡肉丸子的详细制作步骤：

所需材料：
主料：鸡胸肉丁250克
辅料：猪油150克，面粉200克，牛奶200克，细盐适量，葱花少许，姜末少许，味精少许，新鲜蔬菜（如菠菜、莼菜等）适量

制作步骤：

• 准备面糊与鸡肉混合物：
  将面粉放入一个大碗中，逐渐加入牛奶，并用筷子搅拌均匀。若混合后过于浓稠，可适当添加少量清水调整至较稀的状态。接着将鸡肉丁倒入面糊中，再加入适量细盐、葱花和姜末，充分搅拌均匀，使所有材料融合成粘稠的鸡肉糊。搅拌时注意要朝同一方向搅打，这样可以让丸子更有弹性。

• 炒制鸡肉糊：
  取一口炒锅置于火上，倒入150克猪油，加热至微微冒烟时转小火。随后将之前调好的鸡肉糊倒入锅中，迅速翻炒，使其受热均匀，炒至呈浓稠状即可关火。将炒好的鸡肉糊盛出放凉备用。

• 煎制鸡肉丸子：
  再次将锅置于火上，倒入适量食用油烧热。待油温升至六成热时，用手将冷却后的鸡肉糊挤成大小一致的小圆球（即丸子），逐个放入锅中。中小火慢煎煎至表面金黄酥脆后捞出沥干油分备用。

• 煮汤与成品组合：
  另起一锅，加入适量清水，大火烧开后将准备好的新鲜蔬菜（如菠菜或莼菜）放入汤中焯烫片刻。随后将煎好的鸡肉丸子轻轻放入汤中，继续煮约2~3分钟，让丸子充分吸收汤汁。最后根据口味加入适量盐和少许味精调味，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

• 搅拌鸡肉糊时尽量顺时针或逆时针单一方向搅拌，这样做出的丸子口感更嫩滑弹牙。
• 煎丸子时要注意火候控制，避免外焦内生。
• 蔬菜可根据个人喜好选择，建议选用绿色叶类蔬菜，既美观又健康。

特点： 汤鲜肉嫩，营养丰富，是一道老少皆宜的家庭美味佳肴。