冰糖莲子汤家常做法

所属菜系：浙江小吃
功效：生津益肺

冰糖莲子汤的做法

一、准备材料

• 西湖莲子 500克
• 冰糖 500克
• 金丝蜜枣 10粒
• 糖桂花 5克
• 玫瑰花瓣 20瓣

二、制作步骤

1. 处理蜜枣
将金丝蜜枣用清水轻轻冲洗干净，去除表面杂质。然后放入蒸笼中，使用中火蒸约15分钟，使其变软并释放出香味。蒸好后取出备用。

2. 浸泡莲子
将干莲子放入一个大碗中，加入沸水约1000克，浸泡约15分钟，使莲子稍微软化，便于后续去皮处理。

3. 去皮去心
逐粒将泡软的莲子剥去外层硬壳（莲衣），然后小心去掉中间的莲心（苦芯），以免影响汤品口感。全部处理完成后，再用清水冲洗一遍，确保无杂质残留。

4. 蒸制莲子
将处理好的莲子放入大汤碗中，加入清水1500克，盖上一层保鲜膜或瓷盘防止水分进入过多。随后放入蒸锅中，用旺火蒸约30分钟，直至莲子酥糯为止。

5. 加入冰糖
在蒸好的莲子汤中加入冰糖，继续蒸5分钟左右，直到冰糖完全融化，汤汁变得清亮且甜香四溢。

6. 分装定型
将莲子汤均匀分装到10只小碗中，每碗放入事先蒸好的蜜枣1粒，撒上少许糖桂花，增添香气和风味。

7. 装饰点缀
将玫瑰花瓣用手轻轻捏碎，均匀地撒在每碗莲子汤的表面，提升视觉美感与香气层次。

三、制作要领

• 莲子必须彻底去除莲心，否则会带来苦味，影响整体口感。
• 蒸制过程中保持火力稳定，以确保莲子酥而不烂，汤色清澈。
• 糖桂花和玫瑰花瓣可根据个人口味适量调整，但不宜过多以免掩盖莲子本身的清香。

此款冰糖莲子汤色泽清透，口感细腻香甜，是滋阴润燥、养肺生津的理想甜品，尤其适合秋冬季节食用。