青椒炒豆腐家常做法

菜系：京菜
功效：此菜富含蛋白质和多种维生素，具有增强免疫力、促进消化、开胃下饭的功效，适合家庭日常食用。

青椒炒豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐1块（约400克），青椒2个，胡萝卜半根
调料：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油适量，白糖少许，味精适量，葱花适量，蒜片适量，姜丝适量

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将豆腐用清水冲洗干净，放在案板上切成大小适中的小方片，厚度约为0.5厘米，便于入味。
  • 青椒去蒂去籽后洗净，斜刀切成薄片；胡萝卜削皮后切成与青椒大小相近的片状备用。
  • 准备一锅开水，加入少许盐，将切好的青椒片和胡萝卜片放入水中焯烫约30秒至颜色鲜亮、质地变软但仍保持脆感，捞出后迅速控干水分备用。

• 煸炒豆腐：

  • 取炒锅置于炉火上，倒入花生油，中火加热至油温五成热时，撒入葱花、蒜片和姜丝，快速煸炒出香味。
  • 加入切好的豆腐片，转中小火慢慢煸炒，不断翻动豆腐使其均匀受热，炒至豆腐表面微微发黄、水分逐渐减少、口感略显紧实时即可。

• 调味炒制：

  • 在豆腐中加入豆瓣辣酱和甜面酱，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱料的香味。
  • 随后加入酱油调色、少许白糖提鲜，并根据个人口味适量调整。
  • 接着将焯烫好的青椒片和胡萝卜片一同下锅，与豆腐一起翻炒均匀，使配料与豆腐充分融合。

• 收汁出锅：

  • 继续翻炒至汤汁逐渐收浓，但不宜过干，保留少许卤汁更利于入味。
  • 最后撒入味精拌匀，再稍加翻炒即可关火盛出装盘。

温馨提示：

• 本菜为熟炒类豆腐菜肴，建议搭配青椒、胡萝卜等质地脆嫩、香气浓郁的蔬菜，能有效提升菜品风味。
• 切配蔬菜时应避免过细或过薄，以保证成品口感清爽、形态美观。
• 若喜欢口感更香脆的豆腐，可在煸炒前先将豆腐片用油稍煎一下，效果更佳。