青蒿蹄花汤家常做法

菜系：川菜
补虚养身食谱、清热解毒食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

青蒿蹄花汤的制作材料：
主料：猪蹄800克
辅料：青蒿200克
调料：姜15克，鸡精2克，盐15克

青蒿蹄花汤的特色：
青蒿清香扑鼻，蹄花软糯肥美，两者合烹成汤，不仅口感丰富，更兼具营养与保健功效，是一道适合四季饮用的滋补佳品。

详细制作步骤：

• 处理猪蹄： 将新鲜猪蹄用火枪或明火烧去表面残留的细毛，再用刀刮洗干净，去除杂质和焦黑部分。
• 切块焯水： 将处理干净的猪蹄对剖成两片，每片砍成三段，放入清水中浸泡约30分钟以去除血水，中间可换水1-2次，确保肉质干净无腥味。
• 准备辅料： 青蒿择去老根和杂质，洗净后沥干水分备用；生姜切片备用。
• 炖煮： 取一电沙锅，先将洗净的青蒿铺在底部，然后依次放入猪蹄块和姜片，注入足量的鲜汤（建议使用清水或高汤），水量以刚好淹没食材为宜。
• 慢炖至熟： 盖上盖子，开启电沙锅的炖煮功能，保持小火慢炖约2.5小时，直至猪蹄软烂脱骨，汤汁浓郁。
• 调味出锅： 炖好后加入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀后即可盛出享用。

青蒿蹄花汤的制作要诀：

• 猪蹄的处理至关重要，必须彻底烧净毛发并清洗干净，以保证成汤清澈不腥。
• 炖煮过程中应一次性加足汤水，避免中途加水影响汤品口感和营养。
• 若喜欢汤头更加浓白，可在炖煮时加入少量白醋或牛奶。

健康提示：
青蒿富含多种维生素及矿物质，具有良好的清热解毒作用，搭配富含胶原蛋白和脂肪的猪蹄，既能润燥养肤，又能补虚强体，特别适合体质虚弱、皮肤干燥者食用。

食物相克提示：
青蒿不宜与当归、地黄同食，以免发生不良反应，影响药效或引发身体不适。