炸醬麵家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：炸醬麵是台湾经典面食之一，酱香浓郁、口感丰富，具有增进食欲、补充体力的功效，适合午餐或晚餐食用。

【炸醬麵的制作材料】
主料：绞肉半斤、豆干10块、笋1支、葱2支、蒟蒻2两、草菇半斤
调料：豆瓣酱4大匙、太白粉水适量、面条1包
腌料：米酒1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

【详细制作步骤】

• 处理食材

  • 将绞肉放入碗中，加入米酒、胡椒粉和酱油，搅拌均匀后静置约10分钟，使其入味。
  • 豆干、草菇、蒟蒻和笋分别切成大小一致的小丁；葱洗净后切成细末备用。

• 爆香豆瓣酱

  • 取锅加热，倒入约2大匙食用油，待油热后加入豆瓣酱，以中小火炒出红油与香味，注意不要炒焦。
  • 接着放入切好的葱末炒香，再加入已腌制好的绞肉翻炒至变色。

• 炒制配料

  • 将准备好的豆干丁、笋丁、草菇丁及蒟蒻丁一起加入锅中，继续翻炒均匀，使所有食材与肉末充分融合。

• 调味与勾芡

  • 加入糖进行调味，根据个人口味可略作调整。
  • 倒入适量太白粉水，边倒边搅拌，转小火煮至酱汁浓稠且均匀地包裹住所有食材即可关火。

• 煮面与拌合

  • 同时另起一锅热水，将面条依包装指示煮熟，捞起后沥干水分。
  • 将煮好的面条加入炸酱锅中，快速拌匀，让每一根面条都沾满香气扑鼻的酱料。

• 装盘享用

  • 盛出后可依照喜好添加少许葱花点缀，一碗香气四溢、地道美味的港式炸醬麵就完成了！

此做法保留了传统风味，并通过详细步骤提升操作性，使家庭料理更易成功，味道更佳。