刈包便當家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：刈包便當是台湾传统经典便当之一，融合了甜咸香辣多种口味，五花肉软嫩入味，搭配清爽蔬菜与独特配料，口感丰富，适合午餐或便当携带，具有提神饱腹、增进食欲的功效。

【详细制作步骤】

一、准备材料： 主料：五花肉1片（约3两）、香菜少许、酸菜1大匙、花生粉1/2大匙、鸡蛋1个、葱花1/2大匙、小豆苗少许、小番茄1个。
调味料（1）：酱油2大匙、冰糖2小匙、小卤包1包、米酒1大匙、蒜末1小匙、辣椒少许、香油1小匙、水1杯。
调味料（2）：糖2小匙、香油少许、蒜泥1/2小匙。
面团材料（3）：面粉1/2杯、水1/4杯、泡打粉1/2小匙。
蛋液调味料（4）：盐1/3小匙、糖1/2小匙。

二、具体做法：

• 处理食材与准备工作

  • 将香菜洗净切段、酸菜洗净切细、小豆苗洗净备用，小番茄洗净对半切开备用。
  • 将调味料（3）中的面粉、泡打粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团后盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约40分钟。

• 卤制五花肉

  • 热锅加入适量油，将五花肉片放入锅中，煎至两面金黄后捞出。
  • 锅中加入调味料（1）（酱油、冰糖、小卤包、米酒、蒜末、辣椒、香油及水），大火煮沸后转中小火炖煮约30分钟至肉质软烂入味，关火备用。

• 制作刈包皮

  • 面团醒好后取出，撒少许干面粉在案板上，将面团揉成长条再分成若干小剂子，每个剂子搓圆后用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 将擀好的面皮对折，在中间抹少许油，放入蒸笼中，以中火蒸约5分钟后取出，趁热打开即可形成软糯的刈包。

• 炒酸菜

  • 取一小锅，加热少许油，放入切好的酸菜及调味料（2）（糖、香油、蒜泥）拌炒均匀，略炒热后即可盛出备用。

• 煎蛋片

  • 鸡蛋打入碗中，加入葱花及调味料（4）（盐、糖）搅拌均匀。
  • 平底锅加热后刷一层薄油，倒入蛋液，摊平煎至两面金黄熟透后取出，切成条状放入便当中备用。

• 组装刈包便当

  • 将蒸好的刈包从中间打开，依次放入花生粉、炒好的酸菜、卤好的五花肉片、香菜，合上刈包后放入便当盒中。
  • 同时放入煎蛋片、小豆苗与小番茄作为配菜，使营养均衡、色彩丰富。

• 食用建议

  • 刈包可依个人口味添加甜辣酱或其他酱料一同沾食，提升风味层次，更加美味可口。

完成后的刈包便当香气扑鼻、内容丰富，是一道地道又令人满足的港台风味料理。