羊肉汤炖蛤仁家常做法

菜系：沪菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

羊肉汤炖蛤仁的制作材料：
主料：瘦羊肉500克，蛤蜊500克，白萝卜100克
调料：盐4克，味精3克，大葱5克，姜5克，八角3克

羊肉汤炖蛤仁的特色：
香味浓郁，鲜嫩适口。汤汁清澈营养丰富，适合冬季进补及体质虚弱者食用。

详细步骤说明：

• 处理羊肉：
  将瘦羊肉清洗干净后切成大小均匀的小块。准备一锅清水，放入羊肉块，并加入几片白萝卜、切段的大葱、拍碎的生姜以及一颗八角，开大火煮沸。焯水过程中撇去浮沫，去除羊肉的膻味和杂质。焯好后将羊肉捞出，用清水冲洗干净备用。

• 炖煮羊肉汤：
  另取一口干净的锅，加入约1000克清水，放入焯好的羊肉块。大火烧开后转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮约1小时左右，直到羊肉变得软烂入味。随后加入适量盐、味精、葱段、姜片和八角调味，继续炖煮10分钟左右，使汤底更加鲜美浓郁。

• 处理蛤蜊：
  在羊肉炖煮的同时将蛤蜊放入清水中浸泡约半小时，使其吐净泥沙。之后将蛤蜊取出，放入热水中快速烫熟，待壳张开后取出蛤仁备用（未张开的蛤蜊不要使用，以免影响口感或引发食物安全问题）。

• 合并炖制：
  将处理好的蛤仁轻轻放入已经炖好的羊肉汤中，保持小火再煨约5分钟，让蛤仁充分吸收羊肉汤的鲜香味道。注意不要煮太久，以免蛤仁变老影响口感。

• 装盘上桌：
  炖好后将汤盛入汤碗中，撒上少许葱花点缀增香，即可趁热享用。

小贴士 - 食物相克提示：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。